ঝিনুকের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী, ইতিবাচক এবং নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য

ঝিনুকের মতো সুস্বাদু খাবার, লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে খাচ্ছে। এই সাধারণ সীফুড, একটি মনোরম স্বাদ ছাড়াও, দরকারী বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা আছে। বর্তমানে, আমাদের অনেকের কাছে ঝিনুক পাওয়া যায়, আপনি প্রতিটি সুপারমার্কেটে সেগুলি কিনতে পারেন। যেমনটি দেখা গেছে, এই মলাস্কগুলি কেবল উপকারই নয়, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতি করতে পারে, তাই ঝিনুকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি তাদের ক্ষতি কী তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

ঝিনুক কি?

বিশ্বের সব জায়গায় ঝিনুক বাস করে উপকূলীয় সমুদ্রের জলে. এই শেল সবসময় একে অপরের কাছাকাছি স্থায়ী হয়; বিশেষ ফাইবার তাদের পা রাখতে সাহায্য করে। তারা সামুদ্রিক বাইভালভ পরিবারের অন্তর্গত, এবং বর্তমানে প্রায় 30 প্রকারের ঝিনুক রয়েছে।

ঝিনুকের খোসার একটি ওভাল-ওয়েজ আকৃতি রয়েছে, এর সর্বাধিক আকার 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে। ঝিনুকের খোসা বিভিন্ন রঙে আসে - সোনালি বাদামী, বেগুনি বা হলুদ সবুজ, ঝিনুকের বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। খোলটি স্পর্শে মসৃণ, এর ভিতরে মাদার-অফ-পার্ল।

তাদের প্রায়ই ডাকা হয় "সমুদ্রের আদেশ", তারা প্ল্যাঙ্কটোনিক প্রাণীদের খাওয়ায়, খুব উষ্ণ নয় এবং ঠাণ্ডা নয় জলে পাথরের মধ্যে, ব্রেক ওয়াটারে এবং শেত্তলাগুলির সাথে নীচে বসতি স্থাপন করে। মোলাস্কগুলি খুব ফলপ্রসূ হয়, এক দিনের মধ্যে, স্ত্রী ডিম পাড়ার পরে, লার্ভা দেখা দেয়। বাসস্থানের উপর নির্ভর করে, তাদের আয়ু ভিন্ন, উদাহরণস্বরূপ, প্রশান্ত মহাসাগরীয় শেলগুলি 30 বছর পর্যন্ত বাঁচে, তবে কৃষ্ণ সাগরের শেলগুলি মাত্র 6 বছর।

দরকারী সম্পত্তি

তাদের সমৃদ্ধ রচনার কারণে, শেলফিশ খুব স্বাস্থ্যকর, এবং আকার এবং বৈচিত্র্য কোন ব্যাপার না। তারা বড় সংখ্যায় অনেক ভিটামিন আছে - এ, বি, ই, পিপি, সি, সেইসাথে আয়রন, সেলেনিয়াম, ওমেগা -3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফেটাইডস, উচ্চ মানের প্রোটিন এবং অন্যান্য অনেক উপাদান। 100 গ্রাম সামুদ্রিক খাবারে মাত্র 17 গ্রাম চর্বি এবং 50 কিলোক্যালরি থাকে, যা এটিকে একটি দুর্দান্ত ডায়েট ফুড ডিশ করে তোলে, এতে কার্যত কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। চিকিত্সকদের মতে, এই শাঁসগুলির নিয়মিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

1. শেলফিশ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং পুরো শরীরকে ভালো অবস্থায় রাখতে সাহায্য করে।
2. এগুলি অনেক রোগের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা, এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিও কমায়।
3. পাচনতন্ত্র এবং সংবহনতন্ত্রের উন্নতিতে অবদান রাখে।
4. ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি করুন, তীক্ষ্ণ দৃষ্টি রাখতে সাহায্য করুন।

পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য ঝিনুকের উপকারিতা কি?

বিশেষ করে ঝিনুকের অনন্য বৈশিষ্ট্য মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল. ঝিনুকের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের কারণে চুল এবং নখের অবস্থার উপর ঝিনুকের উপকারী প্রভাব রয়েছে, যা ঝিনুকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। যেহেতু এগুলিতে ক্যালোরি কম, তবে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে, নিয়মিত সেবন আপনাকে অতিরিক্ত ওজন বাড়াতে দেবে না।

অ্যামিনো অ্যাসিডের বিষয়বস্তু যৌন আকাঙ্ক্ষা বাড়ায়, যখন কোনও মহিলার শরীরে ঝিনুক খাওয়া হয়, তখন মহিলা হরমোনের উত্পাদন উদ্দীপিত হয়। সামুদ্রিক খাবারের সমৃদ্ধ রচনাটি সমস্ত মহিলা অঙ্গগুলিতে ভাল প্রভাব ফেলে, খাবারে তাদের ঘন ঘন ব্যবহার একজন মহিলাকে সহজেই এবং দ্রুত গর্ভবতী হওয়ার সুযোগ দেবে।

এই উপাদেয়তাকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা পুরুষ শরীরের জন্যও দরকারী, যেহেতু জিঙ্ক, যা সেখানে প্রচুর পরিমাণে থাকে, ক্ষমতা উন্নত করে. যদি এই সামুদ্রিক খাবারটি নিয়মিতভাবে একজন মানুষের মেনুতে থাকে তবে এটি তাকে শক্তি, শক্তি এবং আরও স্থিতিস্থাপক হতে সাহায্য করবে। উচ্চ মানের এবং হালকা প্রোটিন অ্যাথলেটিক ব্যক্তিদের পেশী ভর তৈরি করতে খুব দরকারী হবে।

ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, নেতিবাচক পয়েন্টগুলিও রয়েছে যা আপনার মেনুতে সুস্বাদুতা সহ নিয়মিত করার আগে আপনাকে সচেতন হতে হবে। ঝিনুক খুব ব্যাকটেরিয়া দূষণ সংবেদনশীলঅন্যান্য অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবারের মতো। যেহেতু মোলাস্ক প্রায়শই শৈবালের কাছাকাছি থাকে, তারা কিছু শেওলার বিষ জমা করতে পারে, এটি তাদের টিস্যুতে জমা হয়। ক্ষতিকারক টক্সিন উচ্চ তাপমাত্রার ভয় পায় না, তাই তারা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার কেনার আগে, আপনাকে তাদের গুণমান এবং তাজাতা নিশ্চিত করতে হবে, সর্বদা বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে ক্রয় করুন।

1. শেলফিশ রক্ত ​​পাতলা করে, যা দুর্বল রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। প্রায়শই, ঝিনুক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং যদি কোনও ব্যক্তির সামুদ্রিক খাবারের প্রতি খারাপ প্রতিক্রিয়া থাকে তবে শেলফিশ ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।
2. এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে ঝিনুকগুলিকে সমুদ্রের "অর্ডারলি" বলা হয়, কারণ তারা সমস্ত জল নিজের মধ্য দিয়ে যায় এবং পরিস্রাবণের প্রক্রিয়াতে প্রচুর ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে। মলাস্কের মাংসে বিষাক্ত পদার্থ পাওয়া যাবে এবং এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবার উপকারের পরিবর্তে কেবল স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে।
3. বিশেষ খামারে জন্মানো ঝিনুক কেনা ভাল, যেখানে তারা পরিষ্কার জলে নিমজ্জিত হয় এবং সমস্ত জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে ফেলা হয়, যার পরে ক্ল্যামগুলি বিক্রি হয়।

কিভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য চয়ন?

ঝিনুকের মধ্যে প্রোটিনের উচ্চ ঘনত্ব, তবে এটি সহজে এবং দ্রুত হজম হয় এবং এর পরিমাণ মুরগি বা অন্যান্য ধরনের মাংসের তুলনায় অনেক বেশি। পুষ্টিবিদরা সবসময় এই শেলফিশগুলিকে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, যেহেতু তাদের ব্যবহার অতিরিক্ত পাউন্ড দেয় না। বিশেষজ্ঞরা এগুলিকে সিরিয়াল এবং শাকসবজির সাথে একসাথে খাওয়ার পরামর্শ দেন, এই জাতীয় খাবারগুলি উপকারী হতে পারে, শরীরকে ভাল আকারে রাখতে দেয়।

সঠিক শেলফিশ নির্বাচন করা এবং সংরক্ষণ করা, সেইসাথে পণ্য প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি নিয়ম মেনে চলেন, তাহলে ঝিনুক সব প্রয়োজনীয় পুষ্টি সংরক্ষণ করবে। টিনজাত খাবারটি সবচেয়ে নিরাপদ, তবে এই ক্ষেত্রে, পণ্য কেনার সময় আপনি কোন নির্মাতাকে বিশ্বাস করতে পারেন তা আপনাকে জানতে হবে।

কিনতেও ভালো তাজা হিমায়িত পণ্য, যেখানে ঝিনুকের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সর্বদা সংরক্ষিত থাকে, তারপরে এটি কেবল থালাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য থাকে। হিমায়িত ক্লামগুলি রান্না করার সময়, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

তাজা ঝিনুকের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়, শেলগুলি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়, সন্দেহজনক দাগ ছাড়াই। টাটকা ঝিনুকের গন্ধ সবসময় সমুদ্রের মতো হয় এবং ধরা পরে, তাদের 2 ঘন্টা পরে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঝিনুকের থালা তৈরি হওয়ার পরে, এটি এখনই খাওয়া ভাল এবং এটি পরে না রেখে, তবে এটি অবশ্যই কার্যকর হবে।

সংক্ষেপ

হাজার হাজার বছর ধরে, মানুষ এবং সমুদ্রের ধারে বসবাসকারী অনেক মানুষের জন্য ঝিনুক ব্যবহার করা হয়েছে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হয়ে ওঠে. তুলনামূলকভাবে কম দাম এবং ঝিনুকের চমৎকার স্বাদ, সেইসাথে এই ঝিনুকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের অনেকের কাছে একটি খুব জনপ্রিয় খাবারে পরিণত করেছে।

আজ অবধি, এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যার সাহায্যে আপনি এই শাঁসগুলির সাথে একটি আশ্চর্যজনক লাঞ্চ বা ডিনার রান্না করতে পারেন। সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য এটি জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় উপাদেয় শরীরের জন্য অনেক উপকার বা ক্ষতি হতে পারে যদি এটি সঠিকভাবে ঝিনুক রান্না না করা হয় বা নিম্নমানের ক্ল্যাম না কেনা হয়।