টেক্সেল ভেড়া: মাংসের স্বাদ, আপনি কত উল পেতে পারেন

perestroika শুরু হওয়ার সময়, রাশিয়ায় প্রায় 64 মিলিয়ন ভেড়া ছিল। তারপরে এই সংখ্যাটি বিপর্যয়মূলকভাবে 19 মিলিয়নে নেমে আসে। এখন পরিস্থিতি ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার হচ্ছে এবং ইতিমধ্যে বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে এই অঞ্চলে পূর্বের সমৃদ্ধির জন্য অপেক্ষা করতে এখনও দীর্ঘ সময় বাকি, আজ ভেড়ার প্রজনন কেবল বাড়ছে।

এক কেজি ভেড়ার উলের দাম প্রায় 150 রুবেল। প্রতি কেজি ভেড়ার বাচ্চার দাম বাজারে প্রায় 300 রুবেল ওঠানামা করে। মাংস দামে সস্তা, যেহেতু 1 কেজি উল বিক্রির জন্য, 6 গুণ বেশি ফিডের প্রয়োজন হয়। অতএব, সূক্ষ্ম ভেড়া পালনের খরচকে ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য, দাম দশগুণ বাড়াতে হবে। এইভাবে, আজ ভেড়া পালনকারীরা ভেড়ার মাংসের জাত বৃদ্ধিতে মনোনিবেশ করেছে।

ভেড়ার মাংসের জাত। সাধারন গুনাবলি

তরুণ মাটন উৎপাদনে ভেড়ার প্রজননের বিশেষীকরণের জন্য ভিন্ন জাতের উপস্থিতি প্রয়োজন উচ্চ মাংস উত্পাদনশীলতা. এই প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে মাংস-উল এবং মাংসের জাত দ্বারা পূরণ করা হয়।

মাংসের জাতগুলির উচ্চ মাংস-চর্বি উত্পাদনশীলতা রয়েছে। সারা বছর তারা চারণভূমির অবস্থায় রাখা যায়, সবচেয়ে কঠিন চারণ এবং প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে কালি, তারা সহজেই মানিয়ে নিতে সক্ষম হয়। মাংসের জাতগুলি, প্রয়োজনীয় খাওয়ানোর শর্ত সাপেক্ষে, বছরে প্রচুর পরিমাণে চর্বি সরবরাহ করতে পারে। এদের লেজের গোড়ার চারপাশে চর্বি জমা থাকে এবং এদেরকে চর্বি লেজ বলে। ঠাণ্ডা আবহাওয়ায়, যখন চারণভূমি তুষার বা বরফে আচ্ছাদিত থাকে, সেইসাথে তাপের সময়, যখন ঘাস পুড়ে যায় এবং পানির অভাব থাকে তখন প্রাণীদের জীবন বজায় রাখার জন্য এই ধরনের চর্বিযুক্ত আমানত প্রয়োজনীয়।

ভেড়ার জাত "টেক্সেল"

"টেক্সেল" - প্রাচীনতম জাতরোমান সময় থেকে পরিচিত। শাবকটির নাম 19 শতকে আবির্ভূত হয়েছিল এবং একই নামের ডাচ দ্বীপ থেকে এসেছে, যা সর্বাধিক মাংসল এবং প্রাথমিক পরিপক্ক জাতের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, এছাড়াও, তারা চমৎকার উল দিয়েছে। ভেড়ার প্রজননকারীরা তাকে এত পছন্দ করেছিল যে তারা তাকে ইংরেজী জাত "লিংকন" দিয়ে অতিক্রম করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং এভাবেই টেক্সেলের আধুনিক জাতটি উপস্থিত হয়েছিল। আজ এই জাতটি অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, আমেরিকাতে সর্বাধিক জনপ্রিয় - এই দেশগুলি ভেড়ার মাংসের বিশ্ব রপ্তানিকারক।

টেক্সেল মাংসের বৈশিষ্ট্য

টেক্সেল হল সাধারণ গরুর মাংসের জাত, এটি তার অনন্য মাংসের গুণাবলীর কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং স্বাদের দিক থেকে এটি অন্যতম সেরা। শাবকটির প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মৃতদেহের পেশী টিস্যুর উচ্চ সামগ্রী; একটি পশু জবাই করার সময়, ওজনের তুলনায় মাংস 60% হয়। এটি পুষ্টিকর, ভাল জমিন, সরস, ভেড়ার বাচ্চার অন্তর্নিহিত কোনও নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, এর নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে, মুখের মধ্যে একটি চর্বিযুক্ত অপ্রীতিকর স্বাদ ছাড়ে না এবং মাংস রান্না করতে খুব কম সময় লাগে।

কচি মাংস খুব সরস এবং সুস্বাদু, gourmets মার্বেল হিসাবে এটি বৈশিষ্ট্য. দুধের বয়সে, কঙ্কালের ভর ভগ্নাংশ মাংসের মোট অনুপাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট, বধের ফলন 60%। ভেড়ার বাচ্চার অন্তর্নিহিত একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই। এটি খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি চর্বিহীন। মেষশাবকের মাংস অন্যান্য প্রাণীর মাংসের খাবারের তুলনায় রান্না করতে কম সময় নেয়, খাবারের পরে এটি মুখের মধ্যে একটি চর্বিযুক্ত আফটারটেস্ট থাকে না। চর্বি স্তর ভর ভগ্নাংশ একটি সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। মেষশাবক মধ্যে, মাংস চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে; রান্না করা হলে, এটি কোমল হয়ে যায়।

বংশের বাহ্যিক লক্ষণ

• পাপড়ি ভেড়া টেক্সেল সঠিক শরীর আছে, সাদা চামড়া এবং একটি কালো নাক সঙ্গে একটি ছোট মাথা. তবে সাদা কোট শাবকের সবচেয়ে সঠিক সূচক নয়, কারণ কিছু সোনালি বাদামী হতে পারে, যখন মাথা এবং পা সাদা থাকে। কখনও কখনও আপনি পা এবং মাথার গাঢ় রং সহ একটি খুব হালকা, এমনকি নীলাভ ভেড়াও খুঁজে পেতে পারেন। ভেড়ার প্রজননকারীরা এই জাতীয় টেক্সেলকে "নীল" বলে।
• শাবকটির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি সমতল, সরু কপাল এবং মাথা ও কানে চুলের অনুপস্থিতি।
• প্রাণীটির লেজ ছোট এবং পাতলা।
• ছোট্ট গলা মসৃণভাবে একটি শক্তিশালী ধড়ে পরিণত হয়।
• পা বর্ধিত শক্তি, পেশীবহুল, প্রশস্ত নিতম্ব দ্বারা আলাদা করা হয় - দ্রুত দৌড়ানোর সময় দীর্ঘ দূরত্ব অতিক্রম করার সময় এই গুণগুলি একটি সুবিধা। পা চুল দিয়ে আবৃত নয়, তাই পেশীগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান, বিশেষ করে পিছনের পায়ে।
• পোলড জাত, শিং এর ছোট ইঙ্গিত কিছু মেষ বিশ্বাসঘাতকতা. একটি প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়ার ওজন গড়ে 70 কিলোগ্রাম, যখন একটি মেষ 170 কিলোগ্রামে পৌঁছায়।
• শুকনো অবস্থায় যৌন পরিপক্ক মেষের বৃদ্ধি প্রায় 85 সেন্টিমিটার, ভেড়া - 75 সেন্টিমিটার।

শাবক উপপ্রকার

জাতটির অস্তিত্বের দুই শতাব্দীর ইতিহাসে, বিভিন্ন দেশের ভেড়া পালকরা প্রজননে তাদের নিজস্ব সমন্বয় করেছে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করেছে। ফলাফল ছিল শাবকটির বিভিন্ন উপপ্রকারের উপস্থিতি:

• ইংরেজি. এই ভেড়াগুলি লম্বা এবং শক্তিশালীভাবে নির্মিত, অন্য দিক থেকে তারা টেক্সেল জাতের উপরে বর্ণিত বৈশিষ্ট্য থেকে আলাদা নয়।
• ফরাসি। এই উপ-প্রকারে, অন্যান্য উপ-প্রকারের সাথে তুলনা করলে মেষশাবকদের বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতার উচ্চ হার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• ডাচ. টেক্সেল প্রজাতির মেষ এবং ভেড়া নিচু পায়ে, শরীরের নিম্ন অবস্থানের সাথে, প্রচুর ওজন এবং ভালভাবে বিকশিত পেশী রয়েছে।

ভেড়ার পশম

উপ-প্রকার সত্ত্বেও, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে জাতটি একচেটিয়াভাবে উচ্চ মানের মাংস প্রচুর পরিমাণে পাওয়ার জন্য প্রজনন করা হয়েছিল, তাই একজন প্রাপ্তবয়স্ক মেষ থেকে প্রতি কেজি লোম প্রায় 6 কেজি এবং একটি ভেড়া থেকে প্রতি কেজি কম পাওয়া সম্ভব। পশু শেভ করা হয়, শেষ villi সবকিছু কাটা নিশ্চিত করুন, আউটপুট এক খালি চামড়া হতে হবে.

উল প্রধানত মোজা এবং স্টকিংস বুননের জন্য ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে নিটওয়্যার উৎপাদনে, যেহেতু ফ্যাটি গ্রন্থিগুলির উচ্চ উপাদান এটিকে খুব নরম করে তোলে। টেক্সেলের পশম ঘন, ঘন, কালো দাগ ছাড়া আধা-পাতলা সাদা, বড় রিংলেটে কার্ল, কম্প্যাক্টেড বেস সহ, লেগে থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে গ্রীস থাকে। উলের গুণমান 56 শ্রেণীর সাথে মিলে যায়, যার ফাইবার বেধ প্রায় 30 মাইক্রন। আউটপুটে, ধোয়া উল মোট কাঁটা ভরের 60% তৈরি করে।

কোথায় চরবে, কার সাথে, কিভাবে

ভেড়া যে হয় ভুলবেন না পাল পশু, এই প্রবৃত্তি তাদের মধ্যে অত্যন্ত বিকশিত, এবং একটি পাল ছাড়া, একটি ভেড়া শুধুমাত্র ভেড়ার খোলে হারিয়ে যেতে পারে না, কিন্তু একাকীত্ব সম্পর্কে খুব চিন্তিত হতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায় সমস্ত প্রাণীর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে টেক্সেল জাতের ক্ষেত্রে নয়। এই প্রাণীদের একটি পাল অনুভূতি নেই এবং তাদের নিজস্ব ধরনের একটি কোম্পানির প্রয়োজন নেই, একা মহান বোধ. তারা ভূখণ্ডে নেভিগেট করতেও মুক্ত এবং তারা খামার থেকে দূরে হাঁটলেও হারিয়ে যেতে সক্ষম হয় না। টেক্সেল ভেড়া অন্যান্য প্রাণীদের সঙ্গ পছন্দ করে, যা অন্যান্য জাতের ভেড়া, একটি নিয়ম হিসাবে, সহ্য করে না। গবাদি পশু, ছাগল এমনকি ঘোড়াও এই জাতের চমৎকার প্রতিবেশী।

পর্বত চারণভূমি উপর মহান বোধ, কারণ বাধা অতিক্রম করতে ভালোবাসি এবং মহান ধৈর্য দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই তাদের সেখানে চারণ করা ভাল। সারা বছর রাস্তায় থাকা সত্ত্বেও ভেড়াগুলিকে খুব ভাল লাগে, তাদের শেড এবং শেডের প্রয়োজন হয় না। ভেড়াগুলি রোগের জন্য সংবেদনশীল নয়, তাদের শরীরের একটি উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে যা এমনকি ভিজা এবং ঠান্ডা জীবনযাপনের পরিস্থিতিতেও তাদের রক্ষা করে। ভেড়ার অন্যান্য জাতগুলির থেকে ভিন্ন, এটি জলাবদ্ধ মাটি এবং ঘাসে চরা যায়, তাদের শরীর পরজীবী, বিশেষত, রাউন্ডওয়ার্মগুলির সাথে সম্ভাব্য সংক্রমণের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে। বিষয়বস্তুতে নজিরবিহীন, যখন জীবনযাত্রার পরিস্থিতি আসে, তারা শান্তভাবে হিম এবং ঠান্ডা সহ্য করে।

ভেড়ার বাচ্চা পালন

এই প্রাণীগুলো বেশ ফলপ্রসূ, একটি নিয়ম হিসাবে, যমজ বা ট্রিপলেট সন্তানের মধ্যে উপস্থিত হয়, একটি ভেড়ার বাচ্চা খুব কমই জন্মায়। সাধারণত, 180টি শাবক XNUMXটি ভেড়ার পালের মধ্যে জন্মগ্রহণ করে এবং উর্বর বছরগুলিতে তাদের জন্ম XNUMX ছাড়িয়ে যায়, বেশিরভাগ যমজ জন্মগ্রহণ করে। বংশের বিয়োগ প্রতি বছর শুধুমাত্র একটি সন্তানসন্ততি প্রাপ্ত হয়; হরমোনের পরিপূরক বা নির্বাচনী ক্রস এই জীবনচক্র পরিবর্তন করতে পারে না। মেষশাবক অনেক বছর ধরে বছরে একবারই হয়।

একটি নবজাতকের ওজন সাত কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয়, দুই মাসে এটি 25 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধি করে, আট মাসে এটির ওজন 50 কিলোগ্রাম হয়। আপনার জানা দরকার যে তিন মাস বয়স পর্যন্ত ভেড়ার বাচ্চাদের নিবিড় বৃদ্ধি এবং ওজন বৃদ্ধি পায়, তারা প্রতিদিন 400 গ্রাম বাড়তে পারে, তারপরে একটি তীব্র পতন হয়, যার সময় গড় দৈনিক হার 250 গ্রাম হয় এবং কোনও সংযোজন পরিবর্তন করতে পারে না। এই প্যাটার্ন।

যেহেতু ভেড়ার বাচ্চা স্বাধীনভাবে বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট ওজন নিয়ে জন্মায়, তাই জন্মের পরের দিন তাদের চারণভূমিতে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। এই পরিস্থিতিতে শাবকটির সমস্ত ত্রুটিগুলি কভার করে, যা বিরল মেষশাবকের সাথে যুক্ত। নবজাতকদের বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না, তবে ভেড়ার সাথে শেডে তীব্র তুষারপাতের জন্য অপেক্ষা করা তাদের পক্ষে ভাল, তাদের জন্মের পরপরই দুই দিনের জন্য মেষশাবককে সেখানে রাখতে হবে। ভেড়ার বাচ্চাকে তার মায়ের সাথে স্থাপন করা একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ, এবং এটি মাতৃত্বের প্রবৃত্তিকে শক্তিশালী করার উদ্দেশ্যে, যেহেতু ভেড়ার এই জাতের মধ্যে এটি খারাপভাবে বিকশিত হয়।

ক্রসব্রিডিং, ল্যাম্বিং

টেক্সেল প্রজাতির একটি এলোমেলো সময় আছে সেপ্টেম্বরে আসছে এবং জানুয়ারি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এই সময়ে, সমস্ত সুস্থ এবং যৌন পরিপক্ক মহিলাদের গর্ভধারণ করা হয়। শরতের গর্ভধারণের সাথে, প্রসব শীতের শেষের দিকে বা বসন্তের শুরুতে ঘটে। ভেড়া সাত মাসে বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছায়, এই বয়সে তারা ইতিমধ্যেই রাম-প্রযোজকের কাছে আনা যেতে পারে। কিছু কৃষক প্রাণীটি এক বছর বয়সে না পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করে এবং তারপরে প্রথম সঙ্গম করে – এটি আপনাকে মেষশাবকের সময়কালকে সহজ করতে দেয়।

ক্রসিং উভয় কৃত্রিমভাবে এবং অবাধে ঘটে। অন্যান্য জাতের ভেড়ার সাথে মিলনের প্রক্রিয়ায়, টেক্সেল জাতের সেরা মাংসের গুণাবলী ভবিষ্যত প্রজন্মের কাছে চলে যায়।

ল্যাম্বিং সময়কালে সাধারণ ভেড়ার সাহায্যের প্রয়োজন হয় না, তবে আমরা ইতিমধ্যে জানি, এই জাতটি নিয়মের ব্যতিক্রম। এই জাতের মেষশাবক খুব কঠিন প্রদর্শিত, প্রায়ই মৃত শিশুর জন্ম হয়, অথবা মা মারা যায়। ভেড়ার বাচ্চা পালনের অসুবিধার কারণ ভেড়ার বড় ওজন এবং মাথার বড় অনিয়মিত আকারের মধ্যে রয়েছে।

ভেড়ার বাচ্চা পালনে সাহায্য করার জন্য, আপনাকে উষ্ণ জল, দড়ি এবং গ্লাভস স্টক আপ করতে হবে, আপনাকে মেষশাবকটিকে পা ধরে টানতে হবে, একটু টানতে হবে, তাদের সাথে একটি দড়ি বেঁধে রাখতে হবে। যদি শিশুটি প্রথমে মাথা দেখায়, তবে মেষশাবকের শরীরকে মেষশাবকের জন্য আরও সুবিধাজনক অবস্থানে পরিণত করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, আপনি কেবল একজন পশুচিকিত্সক ছাড়া করতে পারবেন না, প্রচুর সংখ্যক ভেড়ার বিতরণ বিশেষ দায়িত্বের সাথে থাকে। ল্যাম্বিং একচেটিয়াভাবে রাতে সঞ্চালিত হয়।

প্রত্যেকে যারা টেক্সেল ভেড়ার প্রজনন করার পরিকল্পনা করে, নিম্নলিখিত মনে রাখবেন.

• এই জাতের ভেড়াগুলি বড় এবং শক্ত, তারা উচ্চ মানের মাংসের একটি বড় পরিমাণ দ্বারা আলাদা করা হয়;
• ভেড়ার বৈশিষ্ট্য এবং বাহ্যিক সূচক ক্রয়ের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়;
• টেক্সেল ভেড়া পশুপালের বাইরে বংশবৃদ্ধি করা যেতে পারেযেহেতু তারা একাকী, তারা অন্য পোষা প্রাণীর পাশেও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, ভেড়া নয়;
• মেষশাবক বছরে একবার সঞ্চালিত হয়, যারা হতাশ হওয়ার ঝুঁকি বেশি আশা করে, তারা ভেড়ার একটি ভিন্ন জাত বেছে নেয়;
• প্রায়শই একটি ভেড়া এক সময়ে যমজ সন্তানের জন্ম দেয় এবং ট্রিপলেট এবং আরও কিছু অস্বাভাবিক নয়। একটি ভেড়ার দুধের গুণাবলী বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই এটি কমপক্ষে দুটি মেষশাবককে খাওয়াতে সক্ষম। সন্তান জন্মদান সহজ নয়, একজন পশু চিকিৎসকের সাহায্য প্রয়োজন।
• মেষশাবকগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং ওজন বাড়ায়, সবচেয়ে কম সময়ের মধ্যে বধের ওজনে পৌঁছায়।
• ভেড়ার মাংসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, এটি পুষ্টিকর এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।